地沟油检测需强化科技支撑

　地沟油可以检测吗?企业如何进行食品安全管理?日常生活中有哪些食品安全误区?在6月11日于北京开幕的2015中国食品安全与创新技术展览会上，这些问题都可以找到答案。

　　作为2015全国食品安全宣传周的重要活动，本届展览会吸引了近百家机构和名企参展，涉及从生态农业到食品生产、检测、流通的食品“全产业链”。

　　坚持源头抓起

　　“食品安全必须从源头抓起。”湖南果秀食品有限公司北京分公司经理王清平说，原料把控为关键。他们公司10万亩水果基地，全都严格控制了农药和化肥的使用。在加工环节，使用高温杀菌的方法，不使用任何防腐剂。“我们的罐头中，除了水果和白糖，唯yi添加的只有VC，这是为了弥补水果在加工过程中的营养流失。”王清平说。

　　在中粮展区，粮食、饮料、肉食、葡萄酒等各种展品琳琅满目。“我们的原种都是从加拿大和丹麦引进的。”中粮肉食投资有限公司工作人员彭龙告诉记者，按照“全产业链”的管理理念，中粮“家佳康”肉食实现从选种、养殖、屠宰、加工到销售的一tiao龙管理，是2012年奥运会的中国体育代表团肉类供应商。“虽然我们的价格比市场平均价高出10%至20%，但还是很有竞争优势的。”

　　怎样才能吃得放心?“全程可追溯系统”可以让食品安全变得更透明。中国物品编码中心工作人员王琳告诉记者，基于商品条码的GS1统一编码标识体系，在食品安全领域已有很好的应用，“每个产品上都会有一个13位的商品条码。我们希望企业能够利用这个条码继续扩展成为一套可以追溯的编码，成本低、操作方便，而且通用。消费者通过智能手机上的扫码软件就可以进行扫描，实现产品追溯。”

　　强化科技支撑

　　一台可以快速检测地沟油的设备，引发了参展观众的好奇。

　　在赛默飞世尔科技公司展台，工作人员将约20微升的样品油滴在感光片上，然后将其放入样品舱内的平台上并聚焦至清晰状态。随后，软件迅速对样品进行光谱采集，并得出相关数据。经过判别分析，屏幕上的检测结果显示，该样品为“掺杂油”，这说明其中含有地沟油成分。整个过程耗时仅两分钟，而且不需要进行样品制备和消耗化学试剂，检测过程方便、快捷。

　　赛默飞世尔科技公司资深商务运营总监胡翔宇告诉记者，地沟油成分复杂，差异性大，给检测带来了很大的不确定性。赛默飞历时4年，累积了5万多个参数，用DXR拉曼光谱仪结合*的 分析技术，建立了快速筛查地沟油的分析方法。在此前进行的盲测实验中，200多个地沟油样品被100%检测出来，度*且能有效避免正常油被误判。

　　在展会上，众多参展企业像赛默飞一样，以现场演示、互动的方式，让观众全面体验食品安全管理和检测、追溯等流程，直观感受企业在实施全程食品安全管理方面所做出的努力。

　　创新科普方式

　　出席此次展会的娃哈哈北京市场拓展总监于栋栋认为，对于食品安全，既要加大监管，也要打击造yao。

北京富瑞恒创科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已经和国内多家教育机构，全国各地多家企业有过长期的合作关系，专注于新型材料试验机的研究，长期聘请清华大学精密仪器系的专家为技术顾问，并成立新型材料检测仪器研发中心。
    北京富瑞恒创科技有限公司是集专业设计、开发、生产与销售于一体的高新技术股份制企业，专注于新型材料试验机的研制、材料检测技术的提高及材料试验方法的创新，是国内的材料试验检测仪器的生产企业。

富瑞恒创仪器研发部拥有行业内you秀的、的研发力量及技术团队，，并成立新型材料检测仪器研发中心，是对推动国内材料检测技术的提高和试验方法创新的重要技术保证力量。富瑞恒创同时还与中科院自动化研究所、国防科技大学等全国数十所科研院所开展紧密合作，并为航天科技企业和重点实验室定制生产了大量标准和非标准的测试仪器。

　　公众之所以会被网络yao言所误导，很大程度上是因为公众对食品安全的科学知识缺乏了解。传统的食品安全教育多以警示为主，食品安全科普教育多以数字和文字呈现，专业且难懂的术语和词汇，成为推广食品安全教育的难题。如何以生动形象的方式让公众学习食品安全知识?

　　康师傅控股有限公司总裁室副总经理贾先德认为，加强食品安全科普宣传力度、创新食品安全科普宣传方式、不断提升公众对食品安全科学的认知，是破除yao言的重要方法。展会期间，“康师傅食品安全科普创新大赛·全视觉大赛”也同时启动，前期征集的100幅作品在现场展出。大赛在全国高校中陆续展开，围绕食品安全，发动大学生设计直观、形象的视觉作品，创新食品安全科普形式，让“舌尖上的安全”变得“易见、易懂、易普及、易参与”，让“新生代、新食尚”成为新潮流。